Hallo mial,
angesichts der Ausweitung der Saison und Neupopularität der Nebensaison sollte es - denke ich - kein Problem sein, bereits ab März einen Job zu finden. Ich würde folgende Dinge bedenken:
Willst du für "lau" arbeiten oder Geld verdienen? Für lau findest du sicher mehr Stellen. Für mich war das aber z. B. damals nicht die Option.
Wenn du Geld verdienen möchtest, solltest du ein Haus finden, das groß genug ist = ein paar mehr Betten hat und somit ausreichend Arbeit und auch finanzielle Möglichkeiten für Personal.
Inzwischen sind viele Gästehäuser und Hotels auch im Winter gut besucht. Wenn ich hingegen an meinen ersten Arbeitswinter im Hotel denke, dann war manchmal keine Arbeit da und manchmal war es einfach zu viel für 1 Mann Personal und ich bin nur rotiert. Ich habe nun lange nicht mehr im Hotel gearbeitet, aber im Grunde bis zu meinem letzten Einsatz im Winter 2012/13 (in dem Winter legte der Wintertourismus im Süden schlagartig los) war es so, dass du in der Nebensaison (ich sag mal ganz grob: bis Mai, ab Sep) als einziges Personal im Dauereinsatz warst - von morgens bis abends.
Mach dir klar, dass du gerade in der Nebensaison vermutlich für ALLES zuständig bist. Rosinen gibt es nicht. Aber hey, Zimmer und Klos putzen kann sooo entspannend sein

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Soweit ich das in den letzten Sommern im Hostel (HI) in Reykjavík mitbekommen habe, wird dort mehr auf Volunteer-Basis gearbeitet. Das ist die Nummer mit "lau".
Ansonsten schau dich einfach auf den Unterkunftsseiten um, schau dir die Häuser an und wenn dir welche vom Bauchgefühl her zusagen, schreib sie an:
Reykjavík:
http://visitreykjavik.is/where-to-stay
Süden:
http://en.south.is/Accommodation/
Wenn du deine Bewerbung schreibst: Vergiss den Klassiker, der hier in Dtl gefordert wird. Bedenke, dass dich deine zukünftige Chefs irgendwie aus der Ferne beurteilen müssen, ohne eine Chance zu haben, dich vorher persönlich zu sehen. Schreib was zu dir, deinem bisherigen Weg und vor allem, warum du ausgerechnet in Island arbeiten willst. Vorerfahrungen im gesuchten Bereich sollten erwähnt werden, wo auch immer du sie gesammelt hast. Foto ist ganz wichtig.
Viel Erfolg!
Monique